Pastilla Marroquí

Pastilla Marroqui
  • 2 barras de mantequilla derretidas
  • 14 hojas de Phillo

Relleno:

  • 2 pollos cortados en cuatro
  • 1 barra de mantequilla
  • 3 tazas de cebolla picada
  • 6 dientes de ajo majado
  • 8 cucharaditas de jengibre majado
  • ½ paquete de azafrán
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 6 astillas de canela
  • 6 1/3 taza de agua o hasta cubrir
  • 2 tazas de perejil picado para el final
  • 1 taza de cilantrito picado para el final
  • 12 huevos batidos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 2 tazas de almendras cortadas en lonjas tostadas
  • Azúcar en polvo para decorar

Untar con mantequilla un molde redondo liso de 13”.
Untar con mantequilla 1 hoja de phillo con una brocha y seguir hasta llegar a 10 hojas.

Colocar las hojas de Phillo en el molde untando cada una en forma de cruz con mantequilla usando una brocha fina. Al colocarlas, dejar que las hojas salgan hacia fuera para que el molde se cubra totalmente y sobresalgan de los bordes.

Untar con la mantequilla 4 hojas de Phillo y doblar en cuatro para hornear hasta dorar. Reservar para cubrir la Pastilla.

En un caldero, cocinar el pollo con todos los ingredientes menos los huevos, el perejil y el cilantrito. Cocer sin tapar por 40 a 50. Cuando el pollo este tierno, sacar el pollo, deshuesar y picar en cuadros pequeños. Dejar reducir el caldo a 1 ¾ taza. Al caldo reducido agregar el perejil y el cilantrito. Añadir el pollo y los huevos. Cocinar hasta secar la mezcla.

Precalentar el horno a 350˚ F.
Unir el azúcar, la canela y las almendras.
Sobre el fondo de la pastilla poner 1/3 del pollo, luego poner 1/3 de las almendras. Continuar con el pollo y mas almendras dejando un poco de las almendras para decorar.

Subir las hojas que quedan fuera del molde y cubrir luego cubrir esto con las 4 hojas previamente horneada. Untar los bordes con mantequilla.

Poner el resto de las almendras encima del Phillo y hornear en el centro del horno por 25 minutos o hasta dorar. Voltear sobre una platón de servir, hacer cortes diagonales y espolvorear con el azúcar en polvo.


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