Ablandar las habichuelas y reservar el agua. Apartar las habichuelas para sofreír luego. Freír la tocineta, guardar la grasa y apartar la tocineta.
Sofreír en la grasa de la tocineta las cebollas y los pimientos y dejar crujientes. Agregar las habichuelas sin el agua. Dejar aparte. Hervir el arroz en el agua de las habichuelas y agregar sal.
Para servir, poner el arroz en una bandeja, encima el sofrito de las habichuelas y para terminar la tocineta y el cilantrico.
- 1 libra de habichuelas negras
- 2 tazas de agua
- 1 paquete de tocineta
- 2 cebollas cortadas a lo largo
- 1 pimiento rojo
- cortado en lonjas largas y finas
- 1 pimiento amarillo
- cortado en lonjas largas y finas
- 1 pimiento naranja
- cortado en lonjas largas y finas
- 1 libra de arroz
- 2 paquetes de cilantrico
- en hojas individuales
- sal al gusto
