Ablandar las habichuelas y reservar el agua. Apartar las habichuelas para sofreír luego. Freír la tocineta, guardar la grasa y apartar la tocineta.

Sofreír en la grasa de la tocineta las cebollas y los pimientos y dejar crujientes. Agregar las habichuelas sin el agua. Dejar aparte. Hervir el arroz en el agua de las habichuelas y agregar sal.

Para servir, poner el arroz en una bandeja, encima el sofrito de las habichuelas y para terminar la tocineta y el cilantrico.