Moro Haitiano

Moro Haitiano

Ablandar las habichuelas y reservar el agua. Apartar las habichuelas para sofreír luego. Freír la tocineta, guardar la grasa y apartar la tocineta.

Sofreír en la grasa de la tocineta las cebollas y los pimientos y dejar crujientes. Agregar las habichuelas sin el agua. Dejar aparte. Hervir el arroz en el agua de las habichuelas y agregar sal.

Para servir, poner el arroz en una bandeja, encima el sofrito de las habichuelas y para terminar la tocineta y el cilantrico.

  • 1 libra de habichuelas negras
  • 2 tazas de agua
  • 1 paquete de tocineta
  • 2 cebollas cortadas a lo largo
  • 1 pimiento rojo
  • cortado en lonjas largas y finas
  • 1 pimiento amarillo
  • cortado en lonjas largas y finas
  • 1 pimiento naranja
  • cortado en lonjas largas y finas
  • 1 libra de arroz
  • 2 paquetes de cilantrico
  • en hojas individuales
  • sal al gusto