Garbanzos de la India

Garbanzos de la India
  • 1 taza de garbanzos, hervidos
  • 1 tomate grande
  • 2 cebollas grandes
  • 1 1⁄2 cucharada de cilantro, picado
  • 1 cucharadita de jengibre, rallado
  • 1 cucharadita de ajo majado
  • jugo de 1 limón
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 1 cucharadita de ghee (mantequilla clarificada)
  • 4 pimientos verdes picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de semillas de comino

INGREDIENTES SECOS(MASALA)

  • 1 cucharadita de polvo de chili rojo
  • 1⁄2 cucharadita de cúrcuma, molida
  • 1⁄4 cucharadita
  • de garam masala*
  • 1⁄4 cucharadita de pimienta negra, molida
  • 1⁄2 cucharadita de canela
  • 1⁄2 cucharadita de clavo dulce
  • sal al gusto

* puede comprar en tiendas especializadas.

El recuerdo inolvidable de la India no es sólo por la exuberancia de su colorido o por sus magníficos tallados en los palacios. También permanece en el olor de sus especias, que te persiguen durante la estadía, sobre todo el curry.

Majar 5 cucharadas de los garbanzos. En una licuadora triturar la mitad del tomate, 1 de las cebollas y 1⁄2 cucharada del cilantro. Reservar para utilizar luego.

Picar el resto del tomate y la cebolla bien pequeños. Calentar el aceite en una sartén grande y añadir las semillas de comino hasta que exploten. Añadir el jengibre y el ajo y sofreír por un minuto. Agregar el tomate y la cebolla y freír hasta que estén tiernos. Añadir los garbanzos molidos y seguir cocinando de 3 a 4 minutos. Añadir los ingredientes secos exceptuando la canela y el clavo en polvo. Freír hasta que el aceite se separe. Añadir los garbanzos y 2 tazas del agua en la cual se han hervido los garbanzos. Remover y dejar hervir de 7 a 8 minutos o hasta que la salsa se espese. Poner en el recipiente de servir.

Calentar el ghee en un recipiente pequeño, añadir los pimientos picantes y los polvos de canela y clavos. Añadir las hojas de cilantro sobre los garbanzos calientes para servir.

Agregar el jugo de limón sobre los garbanzos y suavemente incorporar estos sazones dejando que se vea el cilantro fresco de adorno.

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