El recuerdo inolvidable de la India no es sólo por la exuberancia de su colorido o por sus magníficos tallados en los palacios. También permanece en el olor de sus especias, que te persiguen durante la estadía, sobre todo el curry.
Majar 5 cucharadas de los garbanzos. En una licuadora triturar la mitad del tomate, 1 de las cebollas y 1⁄2 cucharada del cilantro. Reservar para utilizar luego.
Picar el resto del tomate y la cebolla bien pequeños. Calentar el aceite en una sartén grande y añadir las semillas de comino hasta que exploten. Añadir el jengibre y el ajo y sofreír por un minuto. Agregar el tomate y la cebolla y freír hasta que estén tiernos. Añadir los garbanzos molidos y seguir cocinando de 3 a 4 minutos. Añadir los ingredientes secos exceptuando la canela y el clavo en polvo. Freír hasta que el aceite se separe. Añadir los garbanzos y 2 tazas del agua en la cual se han hervido los garbanzos. Remover y dejar hervir de 7 a 8 minutos o hasta que la salsa se espese. Poner en el recipiente de servir.
Calentar el ghee en un recipiente pequeño, añadir los pimientos picantes y los polvos de canela y clavos. Añadir las hojas de cilantro sobre los garbanzos calientes para servir.
Agregar el jugo de limón sobre los garbanzos y suavemente incorporar estos sazones dejando que se vea el cilantro fresco de adorno.
- 1 taza de garbanzos, hervidos
- 1 tomate grande
- 2 cebollas grandes
- 1 1⁄2 cucharada de cilantro, picado
- 1 cucharadita de jengibre, rallado
- 1 cucharadita de ajo majado
- jugo de 1 limón
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 cucharadita de ghee (mantequilla clarificada)
- 4 pimientos verdes picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de semillas de comino
INGREDIENTES SECOS(MASALA)
- 1 cucharadita de polvo de chili rojo
- 1⁄2 cucharadita de cúrcuma, molida
- 1⁄4 cucharadita
- de garam masala*
- 1⁄4 cucharadita de pimienta negra, molida
- 1⁄2 cucharadita de canela
- 1⁄2 cucharadita de clavo dulce
- sal al gusto
* puede comprar en tiendas especializadas.
