Flan de Mamey

Flan de Mamey
  • 11⁄2 taza de azúcar
  • 1⁄4 taza de agua
  • 2 tazas de mamey crudo
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 6 huevos batidos

Hacer un almíbar con el agua y 1 taza del azúcar hasta lograr un color de caramelo oscuro. Vaciar el almíbar a un molde y cubrir el fondo y los lados.

Cortar el mamey en cubos, hervir con 1⁄2 taza del azúcar hasta que esté tierno y colar. Procesar con la leche evaporada y agregar la leche con- densada y los huevos.

Vaciar la mezcla en el molde cubierto con el almíbar. Tapar muy bien con papel de aluminio para evitar que le entre vapor, y cocinar a baño de María durante 1 a 1 1⁄2 hora.

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