Catibias en Conos con cangrejo a la criolla

Img Catibias Cono Cangrejo Criolla
  • 24 tortillas de catibias frescas
  • sin congelar, de 4″ a 5″
  • de diámetro
  • mantequilla para untar

CANGREJO A LA CRIOLLA

  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 1 cucharada de ajo majado
  • 1 taza de pimientos
  • de colores variados picados
  • ⅓ taza de aceite
  • ¼ taza de puerro picado
  • ¼ taza de tomates picados
  • 2 tazas de masa de cangrejo
  • 1 ½ cucharada de pasta de tomate
  • sal al gusto
  • picante al gusto
  • jerez al gusto
  • ¼ taza de cilantro picado

En La Vega, mi pueblo natal, eran famosas las empanadas fritas, que se vendían en las esquinas. En Santo Domingo se llaman catibias. Este plato tan dominicano se puede variar tanto en el relleno como en su forma, doblándolas a la manera tradicional o creando formas, como este cono.

Untar por fuera los moldes de cono con la mantequilla y enrollar la masa de catibia alrededor de los moldes. Hornear hasta que tomen la forma, sin cocinarlas totalmente. Sacar del horno, quitar de los moldes y freírlas manteniendo la forma. Rellenar las catibias con el cangrejo a la criolla.

CANGREJO A LA CRIOLLA. Sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos en el aceite. Agregar el puerro y los tomates. Agregar el cangrejo, la pasta de tomate, la sal y el picante. Al final, agregar el jerez y el cilantro y cocinar 3 minutos más.

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