Capuccino Parmesano

Img Capuccino Parmesano

CREMA DE PARMESANO

  • ½ cucharadita de gelatina
  • sin sabor
  • ½ taza de crema de leche
  • ½ libra de queso parmesano
  • sal y pimienta al gusto

GUACAMOLE

  • 1 cucharadita de gelatina
  • sin sabor
  • jugo de 2 limones
  • ¼ taza de agua caliente
  • 1 aguacate grande pelado y picado
  • ½ cebolla picada
  • picante al gusto
  • sal al gusto

GAZPACHO

  • 1 cucharadita de gelatina sin sabor
  • ¼ taza de agua caliente
  • 1 taza de salsa de tomate fresca
  • ¾ de pepino grande pelado y picado
  • ½ cebolla roja picada
  • 1 taza de pimiento rojo asado,
  • pelado y picado sin semillas
  • ½ taza de leche semi descremada
  • sal y pimienta al gusto

CREMA DE PARMESANO. Disolver la gelatina con ¼ taza de la crema de leche fría. Sin hervir, derretir el queso parme- sano con la crema de leche, procesar y sazonar con la sal y pi- mienta. Mezclar con la gelatina. Servir 1 cucharada de la mezcla en un vasito de licor y guardar en la nevera para cuajar.

GUACAMOLE. Disolver la gelatina con el jugo de limón y el agua y dejar enfriar. Procesar el aguacate con la cebolla y agregar el picante, la sal y la mezcla de gelatina. Poner 1 cucharada del guacamole encima de la crema de parmesano cuajada y guardar en la nevera hasta cuajar.

GAZPACHO. Disolver la gelatina con el agua. Procesar la salsa de tomate con el pepino, la cebolla, el pimiento, sazonar con sal y pimienta y mezclar con la gelatina. Poner 1 cucharada del gazpacho encima del guacamole cuajado y guardar en la nevera hasta cuajar.

Cuando vaya a servir calentar la leche semi-descremada y batir con una maquina de hacer capuccino hasta lograr una espuma. Poner un poco de la espuma encima del gazpacho cuajado y servir.

La palabra gazpacho es sinónimo de mezcolanza. Etimológicamente viene de un vocablo mozárabe pre-romano que quiere decir residuo o fragmentos, haciendo alusión a los pedacitos de pan agregados.

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