Recetas de El Arte de Vivir

Garbanzos de la India

El recuerdo inolvidable de la India no es sólo por la exuberancia de su colorido o por sus magníficos tallados en los palacios. También permanece en el olor de sus especias, que te persiguen durante la estadía, sobre todo el curry.

Majar 5 cucharadas de los garbanzos. En una licuadora triturar la mitad del tomate, 1 de las cebollas y 1⁄2 cucharada del cilantro. Reservar para utilizar luego.

Picar el resto del tomate y la cebolla bien pequeños. Calentar el aceite en una sartén grande y añadir las semillas de comino hasta que exploten. Añadir el jengibre y el ajo y sofreír por un minuto. Agregar el tomate y la cebolla y freír hasta que estén tiernos. Añadir los garbanzos molidos y seguir cocinando de 3 a 4 minutos. Añadir los ingredientes secos exceptuando la canela y el clavo en polvo. Freír hasta que el aceite se separe. Añadir los garbanzos y 2 tazas del agua en la cual se han hervido los garbanzos. Remover y dejar hervir de 7 a 8 minutos o hasta que la salsa se espese. Poner en el recipiente de servir.

Calentar el ghee en un recipiente pequeño, añadir los pimientos picantes y los polvos de canela y clavos. Añadir las hojas de cilantro sobre los garbanzos calientes para servir.

Agregar el jugo de limón sobre los garbanzos y suavemente incorporar estos sazones dejando que se vea el cilantro fresco de adorno.

1 taza de garbanzos, hervidos
1 tomate grande
2 cebollas grandes
1 1⁄2 cucharada de cilantro, picado
1 cucharadita de jengibre, rallado
1 cucharadita de ajo majado
jugo de 1 limón
2 cucharaditas de aceite
1 cucharadita de ghee (mantequilla clarificada)
4 pimientos verdes picados
2 hojas de laurel
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de semillas de comino

INGREDIENTES SECOS (MASALA)

1 cucharadita de polvo de chili rojo
1⁄2 cucharadita de cúrcuma, molida
1⁄4 cucharadita
de garam masala*
1⁄4 cucharadita de pimienta negra, molida
1⁄2 cucharadita de canela
1⁄2 cucharadita de clavo dulce
sal al gusto

*puede comprar en tiendas
especializadas.

Inés Josefina Matos C. 29 12 2007 - 22:30: El arte de vivir;es el resultado de una minuciosa y perseverante investigación de ROSALIA DE CARO,hecha con tanta dedicación y encanto que la eleva sin duda a una verdadera OBRA DE ARTE. Muchas felicidades y que Dios te siga bendiciendo. JOSEFINA MATOS C.

Inés Josefina Matos C. 30 12 2007 - 08:23: Solo al ver este suculento plato, sentimos el aroma de la mezcla de las espcies de la India,siento el nectar de la canela junto a los clavos dlces y el jengibre,se nota sofisticado,sabroso y elegante. josefina matos.

Melvin Peña 4 02 2008 - 05:07

Doña Rosalía, desde aquella primera edición de El Arte de Vivir en que colaboramos quedé profundamente impactado por su sensibilidad social y su calidez humana. La felicito por la forma cómo ha evolucionado este proyecto. Su libro, que además de útil es muy hermoso, no está en la cocina de mi casa, sino en mi biblioteca. Se lleva a la cocina, con especial cuidado, sólo cuando se va hacer una de sus sabrosas y vistosas recetas. La felicito y le deseo gran éxito como autora y, principalmente, en sus iniciativas para hacer feliz la vida de los niños apoyados por la Fundación Pide un Deseo.
Un abrazo,

Melvin